时间一晃就来到了第二天，李恒迫不及待的来到了昨天存放豆腐的地方。

揭开上方遮挡灰尘的布片，李恒一眼就看到了小豆腐块上已经长出了一层白色的绒毛。

“李恒哥哥，你看这豆腐上都长毛了，是不是已经坏了啊？”

同样看到了这些“长毛”了的豆腐后，站在李恒身旁的鹿小小提问道，正常情况下，食物只有馊了之后才会变成这个样子吧？

“不，这恰恰说明制作豆腐乳的第一步已经成功了。”

李恒兴奋地说道，然后就将霉豆腐一块块的取出。

又捋平了豆腐上面的菌丝，使其紧紧的包裹在豆腐的表面。

找来一个新的陶瓷罐，将内壁擦拭干净，放入豆腐块，还有事先熬制好的米汤，适量的食盐。

最后密封好坛子，让里面的豆腐进行再次发酵，这个过程大约需要一个月左右的时间。

“李恒师叔，坏了的食物也能吃吗？”

其实不光是鹿小小，其他上前围观的学徒在看完李恒的操作步骤后，也有些难以置信。

“其它食物表面长毛确实说明它已经不能吃了，但是豆腐是个例外，至于具体原因嘛，很难给你们说清楚。”

李恒只记得发酵，细菌这些专业名词应该跟生物学有关，具体是个什么原理他就不清楚了。

“你们也不必纠结这个问题，等时间一到，答案自会揭晓。”

李恒见大家还是不信，又补充道。

三天之后，终于到了验证结果的时候了。