李恒自言自语道。
“李恒哥哥,你一个人在哪儿嘀咕什么呢?”
小赤好奇的盯着李恒,问道。
“没什么,咱们去厨房,就不劳烦您二位动手了。”
蚂蚁上树还有一个比较通俗的名字叫:肉末粉丝。
现成的粉丝是没有的,所以要做这道菜,还得先做一些粉丝出来。
这对李恒来说并不算什么难事,做粉丝的原料就是淀粉和水,不需要上什么科技。
制作的过程也很简单,只需要注意水温的变化即可。
淀粉在厨房里是可以找到的。
作为一种厨房里常见的调料,他早就将淀粉的制作工艺传给下面的弟子了。
李恒很快就从厨房的储物柜里,翻出了一袋土豆淀粉。
又取出一瓢大米,加入适量清水后,手工将其打制成米浆。
再用中小火把米浆加热成糊状,这期间需要不停搅拌,避免糊锅。
另取半盆清水,不断的往水中加入淀粉,也是要不断的搅拌,直至其变成浓稠的淀粉糊。
接下来将米糊和淀粉糊混合在一起,让两者充分融合。
搅拌期间可以加入适量清水,使淀粉糊滴落时,能像水柱一般。
其实这里也可以不加米糊,李恒加它,是为了增加淀粉之间的粘性。
让后期压制粉丝的时候更容易,而且掺杂了米糊的粉丝,吃起来的口感也会不同。
前期工作准备好后,李恒还需要一个能将淀粉糊压成粉丝的