返回第85章 菊花豆腐  满天星宿首页

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正宗的油爆双脆做法极难,对火候的要求是非常苛刻的,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆。

不过这对林霜霜来说倒是小意思,自打她的体力和力量都提升以后,基本上对火候和刀功的掌握已经随心所欲了。

她将猪肚的肚头剥去脂皮和硬筋,刷洗干净。

然后用刀在肚头上划出网状的花刀,放入碗里,加入盐和湿淀粉抓拌均匀。

鸡胗洗净,撕去内外筋皮,用刀划上间隔极小的十字花刀。

放入另一只碗里,也加上盐和湿淀粉抓拌均匀。

林霜霜又另外拿出一只小碗,加上清水、黄酒、盐和淀粉,拌匀成芡汁。

锅里放油,烧热以后放入肚头和鸡胗,用筷子迅速划散,然后捞出沥油。

她在锅里剩下的油里下葱、姜、蒜末炒香,把炸散开的鸡胗和肚头下进去,倒入调好的芡汁,颠翻几下就出锅了。

颜色呈一白一红二色,交相辉映之下更显得美妙绝伦,惹人垂涎。

夹一筷,口感脆嫩滑润,清鲜爽口,回味无穷。

林霜霜这次多做了三盘,让小食放进了出售口,便提起食盒去找林姨娘。

林姨娘对这道菜赞不绝口,她以前并无甚口腹之欲,怀孕以后却开始贪嘴了,倒也奇妙。

看她多吃了一碗米饭,林霜霜催着她去院子里活动活动,“姐姐,你最近吃得不少,得多注意运动。要不然孩子营养太多,又不消耗掉,就会被养得很大,孩子可不能养得太大了。”

林姨娘听话地起身随她出去绕着院子溜达,“霜霜

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